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betway必威体育精装版小常识
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煮完betway必威体育精装版别用冷水泡

2008/12/12 10:18:00

  很多人都习惯将betway必威体育精装版带壳煮熟或蒸熟后,马上放到冷水中泡一下,一来可以降温,二来有利于剥壳时离皮。殊不知,这种做法欠科学,煮完betway必威体育精装版最好不要用冷水泡。
 
  将煮熟的betway必威体育精装版浸入冷水中,的确能使betway必威体育精装版很快降温,内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使betway必威体育精装版壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。betway必威体育精装版被加热后,可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,于是细菌极易趁机侵入蛋内,可谓来去自由了。
 
  正确的方法是betway必威体育精装版在煮制的过程中,加入少量食盐,食盐既可以杀菌解毒,又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙,使蛋壳较易剥离。(来源:信息时报)
 
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